Adım Adım Bir: Sigara Böreği
Mayıs 30th, 2008
Yapılışını öğrenince tüm karizması gözümde yitmiş güzel börek çeşididir. Basitmiş yahu, bir de bir iki yapınca ustalaşıyorsunuz takır takır sarıyorsunuz hepsini.
Malzemeler: Hazır yufka, hazır peynir, hazır maydanoz, hazır kırmızı pul biber (burada kullanmadım), bir fincan su (yufkanının uç köşesini sardıktan sonra açılmasın diye tutturmak için)
3 adet yuvarlak yufkayı tepsiye koyun, bıçakla ortadan 8′e bölün. Geniş kenarlara biraz maydanoz biraz peynir koyun. Peynirler inek peyniri olursa daha güzel oluyor. Sonra ilk önce resimdeki gibi geniş kenarı katlayın. Köşelerini de içe katlayın ki açılmasın. Güzelce boşluk bırakmadan sarın. Uç köşeyi de kapatıp koyun bir kenara, öbüründe de aynısını yapın, öbürüne de öbürüne de defaatle tekrarlayın bu işlemi yufka bitene veya bıkana kadar, göreceksiniz bu sıradanlık ruh aleminizde yeni kapılar açacak, farklı boyutlara yelken açacaksınız.
Sonra bir tavada yağı kızartın (bunu da ekleyin malzemelere hazır yağ) ben zeytin yağı ile ayçiçek yağını karıştırdım, biri tat veriyor öbürü de daha iyi kızartıyor. Hemen atmayın börekleri, yağ kızsın bir hele sonra kızartın bunları atın içine gitsin ama kömür de yapmayın. Sonra çıkarın, bekleyin soğusun, sıcak sıcak güzel olmaz.
Süsleme yapacaksanız da benim resimdeki gibi piramite kasmayın, o göstermelik. Teşhir amaçlı. Tekerlek gibi olduklarından tabağı taşırken yuvarlanır gider üsttekiler, üzülürsünüz.
Tuza gerek yok, zaten peynir tuzlu.
Ayrıca malzemeleri kendiniz üretebiliyorsanız hazıra gerek yok, sade peynir, maydanoz vb de olur.
Afiyet ola.
Not: Kolayı buzlukta unutmayın, sonra sıcak suda eriteceğim diye üzülürsünüz.
- HNNV
Köşedeki tüm yazılar :
